Đạm (protein) là một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chúng ta, nhưng nó là chất như thế nào?

Ngoài ra còn có các loại đạm khác nhau, nó được chia thành đạm thực vật và đạm động vật.

Dù cùng là chất đạm nhưng nó có đặc điểm và sự khác nhau như thế nào, hãy cùng Thegioisupplement tìm hiểu nhé!

1. Protein là gì? Vai trò của Protein với cơ thể

Protein là những đại phân tử, cấu tạo từ một hoặc nhiều mạch acid amin liên kết với nhau bằng liên kết peptid.

Trình tự các chuỗi acid amin khác nhau sẽ tạo ra các loại Protein khác nhau, trong tự nhiên hiện có khoảng hơn 20 loại acid amin trong đó có 9 loại thiết yếu cơ thể con người bắt buộc phải hấp thu từ nguồn thực phẩm bên ngoài.

2. Phân loại Protein

Protein được phân loại thành 2 nhóm chính: đạm động vật & đạm thực vật

• Protein động vật: có nhiều trong thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa

• Protein thực vật: có nhiều trong các loại thực vật như rau quả, trái cây, nấm & rong biển,…

 Nguồn Protein từ Thực Vật

2. Điểm khác biệt giữa 2 loại Protein

Sự khác nhau giữa đạm động vật và thực vật chính là sự cân bằng của các axit amin.

Đạm động vật rất giàu hàm lượng và sự cân bằng các axit amin thiết yếu.

Vì đạm động vật được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng. Đối với cơ bắp mà sợi cơ bị phá hủy do rèn luyện cơ bắp hay vận động thì đạm động vật có thể cung cấp chất dinh dưỡng để tái tạo cơ bắp một cách hiệu quả.

Mặt khác, khi so sánh với đạm động vật thì một số đạm thực vật bị thiếu hụt hàm lượng axit amin thiết yếu. Đạm thực vật cũng tiêu hóa và hấp thụ chậm hơn so với đạm động vật.

Tuy nhiên, đạm thực vật ít chất béo, giàu natri và kali giúp tăng cường trao đổi chất.

Hơn nữa, đạm thực vật còn chứa các thành phần như saponin và isoflavone giúp thúc đẩy quá trình chống oxy hóa và cân bằng nội tiết tố.

Nhiều loại đạm động vật rất giàu axit amin thiết yếu, trong khi nhiều loại đạm thực vật lại thiếu các axit amin thiết yếu.

Ngoài ra, tỷ lệ hấp thụ vào cơ thể là 97% đối với đạm động vật và 84% đối với đạm thực vật. Tỉ lệ này khá chênh lệch nên mỗi cá nhân cần cân nhắc, sắp xếp meal plan để phù hợp phát triển bản thân.